☆具材を切る
人参・葱は細かく切って、干し椎茸は水で戻し、細かく切る。

☆炒める
全ての具材を炒め（豆腐は手で潰して入れる）、調味料を全て入れ、水分の半分まで蓋をしないで煮詰める。

☆仕上げ
溶いた卵を回しかけ、卵がかたまったら出来上がり。蓋をして5分ほど含ませる。