やわらか白菜のすき焼き風煮★
asami0418 @cook_40037636
先に白菜だけ、鍋で蒸し煮にして余分な水分を飛ばすと甘くておいしいです。
このレシピの生い立ち
安い牛こま肉をおいしく食べたくて作りました。旬の白菜もたっぷり入っておいしいです。
やわらか白菜のすき焼き風煮★
先に白菜だけ、鍋で蒸し煮にして余分な水分を飛ばすと甘くておいしいです。
このレシピの生い立ち
安い牛こま肉をおいしく食べたくて作りました。旬の白菜もたっぷり入っておいしいです。
作り方
- 1
白菜は、味がしみ込みやすいよう手で適当な大きさにちぎる。ほかの野菜は食べやすい大きさにきる。肉は下味をもみこんでおく。
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- 2
鍋にちぎった白菜と、ごま油＋酒を入れて、ふたをして火をつけ強火にし、沸いたら弱火にして10分ほど煮る
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- 3
10分たつとこんな感じです。
白菜から水分がでて、くたくたになります。
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- 4
合わせ調味料と肉以外の具材を入れて、沸くまで強火その後中火で20分程煮る
調味料はお好みで調節してください。
-
- 5
沸いているところに、一枚づつ肉を加え全て加えたら、火を止めふたをして余熱で５分～10分待つ。
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- 6
余熱でもこんな風に火が通ります。
全体を混ぜて、できあがりです。
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コツ・ポイント
先に白菜だけ、蒸し煮をすると、甘くなり余分な水分が抜けるので味がよくしみ込みます。
肉は片栗粉をまぶし、最後に加えることで柔らかく仕上げます。
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