寿司アゲは半分に切って、フライパンなどで両面をこんがり焼く。（油は引きません）

乾燥蕎麦なら表示時間茹で、ザルにとってよく洗い、食べやすい長さに切っておく。

アボカドは半分に切って種を取り、更に半分にして皮を剥き銀杏切りにし、レモン汁少々をかけておく。

プチトマトは半分に切って、中身を取り除き、更に半分を5個に切る。（1個を10等分にする）

むき海老に背わたがある時は爪楊枝を背中の関節のところに入れ、ゆっくりと上に引き抜いて背わたを取り除き、流水でサッと洗う。

ボールに処理した海老、酒、片栗粉を入れてよく揉んでから、熱湯に入れ、色が変わって浮いてきたら、ザルに上げ冷ましておく。

ツナ缶はしっかり水分を絞って、手順2の蕎麦と共にボールに入れて小口切りのねぎと共にドレッシングと和える。

手順1の寿司アゲに手順6の蕎麦を均等に詰める。

手順8に洗って水分を取った貝割れ、海老、アボカド、プチトマトを飾る。

皿の中央にドレッシング適宜を入れた小鉢をのせ、いなり蕎麦サラダを周りにのせて出来上がり。

食べる時はドレッシングをかけてどうぞ。