茄子は1cm程の厚みの輪切りにする。

フライパンにたっぷりと油をひき、中火で茄子の両面を焼く。

色よく焦げ目がついたら火を弱め蓋をして、中までしっかり火を通す。

皿に盛り、醤油とかつお節をかけ、おろし生姜を添える。