タケノコは根元部分の皮を2～3枚剥ぎ取り、先端部分を斜めに切り落とします。
売っているものは根元部分はそのままで。

大きめの鍋に、かぶるくらいの水(分量外)とタケノコを入れ、強火にかけます。

鷹の爪を入れます。

更に米ぬかを加えます。

90分後、冷水を差し入れ、少し冷まします。

流水を差しながら皮を剥いていきます。
火傷しないように注意して下さい。

剥き終わりました。

根元のイボイボを包丁で取り除いて下さい。

完成です。
保存はボウルに水を張り、タケノコが水から出ないようにして、冷蔵庫に入れて下さい。