キノコとジャガイモのテリーヌ
kanakinny @cook_40168863
スパークリングワインに合うものを、と思って作りました。普段のビシソワーズから一工夫。クリスマスカラーアレンジ（？）で。
このレシピの生い立ち
家にあるもので手軽にテリーヌを。
キノコとジャガイモのテリーヌ
スパークリングワインに合うものを、と思って作りました。普段のビシソワーズから一工夫。クリスマスカラーアレンジ（？）で。
このレシピの生い立ち
家にあるもので手軽にテリーヌを。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモを乱切りにし、鍋でゆでる。
ほうれん草をサッと茹でて水を切っておく。 -
- 2
きのこ(今回はシイタケとマッシュ両方でしたがどちらかある方で）の軸を取り、固形スープ（水200g）で15分程煮る。
-
- 3
茹でて柔らかくなったジャガイモと2のスープをミキサーへ。板（粉）ゼラチンを5倍量のお湯で溶かしておく。
- 4
3のペーストを鍋に移し、温めながら、生クリーム（なければ牛乳も可）投入。塩で味を調整。溶かしたゼラチンを混ぜる。
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- 5
牛乳パックにクッキングシートを敷き、1のほうれん草を敷き詰める。更に4の1/3を流し入れる。
-
- 6
きのこを浮かべる。
-
- 7
サーモンをそっとのせ、更に4の残り1/2を流し入れる。再び、きのこ・サーモンをのせる。
-
- 8
4をすべて型に入れ、ほうれん草で蓋をする。そのまま冷蔵庫で3時間程度固める。
-
- 9
型からシートを持ってゆっくりと取り出し、縦に4等分。お皿に載せて野菜を付け合わせる。お好みで胡椒を挽く。
-
コツ・ポイント
4で、塩が濃い場合は牛乳で調整をしてください。残ったサーモンは胡椒とオリーブオイルでもう1品。
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