大根は皮を剥いて1.5cm厚のいちょう切りにします。

豚肉は食べやすい大きさに切ります。

圧力鍋に大根と水をかぶるくらい入れて、強火にかけます。

重りが揺れたら弱中火で5〜6分。
火を止めて自然に冷まします。蓋をあけ、大根に箸を刺して、すっと通ればOK。

うちの圧力鍋は大きいので、ここから普通鍋に大根をうつします。

大根と先ほどの煮汁をひたひた加えて、だしの素、酒、しょうゆを入れて、中火にかけます。

沸騰したら弱火にして、豚肉を入れて箸でほぐします。

白味噌を溶き入れて、砂糖を加え 蓋をして 味がしみるまで弱火で煮ます。15分くらいかな？

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H28.2.20
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