ロースを１．５センチの厚さに切って、表面を包丁の背でたたく。（両面）肉が柔らかくなる。

肉を４−５センチの長さに切る。

＊の下味用ソースに
２を混ぜる。１０−２０分位おくと下味がなじむ。味がなじんだら揚げる。

＊＊香味油を作る。サラダ油を入れ、ニンニク、ねぎを入れ色が着くまで炒める。ニンニク、ねぎを取り出し紹興酒を入れる。

４に＊＊＊のあんを入れて、３の揚げた肉を入れ、あんに絡ませて召し上がれ。美味しくてほほが落ちるからご注意。