鶏レバーの下処理をする。
半分に切って血の固まりがないようによく洗う。

鶏レバーの下処理をする。切って水洗いしたレバーを牛乳に３０分以上つけてくさみをとる。

牛乳につけておいたレバーを水洗いして水気をふき取り、にんにく塩こうじに２時間以上つけておく。

ごま油をいれて熱したフライパンに、漬け込んだレバーをいれて、一緒に清酒をいれて炒める。

半分ぐらい火が通ったら、にらを入れてよく炒める。

ゆでたもやしの上にレバーを盛りつけてから、ミニトマトも飾りつけて出来上がり。