さつまいもは厚めに皮をむいて薄切りにします。

箸をさして割れるくらいまで茹でるか蒸します。

茹でる時はアクを取りながら茹で、湯を捨てもう一度火にかけ、粉ふきいも状態にします。

熱いうちに砂糖、クリームチーズを加え、さつまいもをつぶしながら混ぜます。

ラップに包んで茶巾絞りにし、すりごまをまわりにつけます。