さつまいもは皮を厚めにむいて薄切りにし、箸をさして崩れるくらいまで蒸すか茹でます。

茹でる時は、ヒタヒタの水で崩れるくらいまで茹で、水分を飛ばし粉ふきいも状態にします。

鍋にさつまいも、砂糖、バター、牛乳を入れて弱火にかけ、さつまいもをつぶしつつ、水分を飛ばしながら、混ぜます。

ラップで包んで茶巾絞りにします。

＊アルミカップに入れ表面に溶き卵を塗り、オーブントースターで焼き色がつくまで焼くと、もっとスイートポテトっぽくなります。