さつまいもは厚めに皮をむいて薄切りにし、水にさらしてアク抜きをします。

鍋にさつまいも、ヒタヒタの水を入れて火にかけ、アクを取りながら煮ます。

箸でさしてスッと割れるくらいになったら湯を捨て、もう一度火にかけ水分を飛ばし、粉ふきいも状態にします。

熱いうちに砂糖、クリームチーズを加え、さつまいもをつぶしながら混ぜます。

ラップに包んで茶巾絞りにします。