オーブンを180度で予熱開始する。
たまご、バターを室温に戻す。

小さな容器を使用し、大さじ4の熱湯でアールグレー紅茶ティーバック2個から紅茶液を抽出する。

たまごを卵黄と卵白に分け、卵白にレモン汁を入れてメレンゲにする。(小さなホイッパーが立つ固さまで)

別のボールでバターを柔らかく練り、砂糖を加えて更に練る。卵黄、紅茶液を加えたらホイッパーでクリーム状にする。

4のボールにつぶあんを入れて混ざったら、ホットケーキミックスを入れてゴムベラで良く混ぜる。

更に3のメレンゲの三分の一を入れて完全に混ぜる。残りも二回に分けてムラが無く生地につやが出るまで完全に混ぜる。

パウンドケーキ型に流し入れ、180度で40分程度焼く。竹串を刺して何も付いてこなければOK

(追伸)
ホットケーキミックスは、振る必要はありません。そのまま投入して下さい。