故郷の母の味☆筑前煮（がめ煮）
かえるのあおちゃん @cook_40077809
地元では筑前煮を「がめ煮」といい、それぞれの家庭の味があるので、これは我が家の場合です。ある根菜類使用で作っています。
このレシピの生い立ち
秋になると母が作ってくれていたものです
故郷の母の味☆筑前煮（がめ煮）
地元では筑前煮を「がめ煮」といい、それぞれの家庭の味があるので、これは我が家の場合です。ある根菜類使用で作っています。
このレシピの生い立ち
秋になると母が作ってくれていたものです
作り方
- 1
乾しいたけは軽く水ですすいで戻しておき､出し汁もとっておく
- 2
きぬさやは塩を一つまみ加えた熱湯で茹でて水でしめる
- 3
野菜と鶏肉を一口大に切る。こんにゃくは手で一口大にちぎる
- 4
きぬさや以外の材料を鍋に入れ、ひたひたに水をそそいで強火にかける
- 5
煮立ったら中火に落とし、根菜類が柔らかくなったらザルにあげる
- 6
洗った鍋にごま油を熱し、鶏肉→根菜類とこんにゃくの順で炒める
- 7
全体に油が回ったら、しいたけの戻し汁、砂糖、酒、みりん、醤油を加える
- 8
煮立ったら汁気が少なくなるまで中火で煮込んで､きぬさやを加えてひと煮立ちさせる
コツ・ポイント
材料は鶏もも肉・ごぼう・こんにゃくさえあればあとはあるものでOKです。筍など入れてもおいしいですよ！
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いわゆる筑前煮ですが、地元ではがめ煮と呼びお正月には必ず食べます。普段でも作りやすいように材料を少なくしました。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19396612
