冬の酢の物【もずく酢】炙り〆鯖と。
冬の酢の物、優しい甘さ・酸味の三杯酢です。
〆鯖炙り一緒にいただくのも 乙ですよ♡
お疲れ様の夜、これで一息いかがです？
このレシピの生い立ち
疲れて帰ってきた夜に、お肉は少々きついお年頃。
炙った〆鯖、胃もたれ無しの大根と
大好きなもずく酢で。
冬らしい酢の物になりました～
もずくの栄養・効能はすごいです。
酢と一緒に摂ると相乗効果♡
お食事の最初に是非1品。
冬の酢の物【もずく酢】炙り〆鯖と。
冬の酢の物、優しい甘さ・酸味の三杯酢です。
〆鯖炙り一緒にいただくのも 乙ですよ♡
お疲れ様の夜、これで一息いかがです？
このレシピの生い立ち
疲れて帰ってきた夜に、お肉は少々きついお年頃。
炙った〆鯖、胃もたれ無しの大根と
大好きなもずく酢で。
冬らしい酢の物になりました～
もずくの栄養・効能はすごいです。
酢と一緒に摂ると相乗効果♡
お食事の最初に是非1品。
アプリでひらく作り方
- 1
まず三杯酢（甘酢）を作ります。
もずく酢だけでなく、色んな酢の物にお使い下さいね♪ - 2
500cc程入る瓶に余裕を持って作っています。
瓶に Ｄ）の物を入れ。
ここでの唐辛子は辛味付けと言うより殺菌用です。 -
- 3
鍋に Ａ）の材料を入れ沸き立たせ沸き立ったら 弱火で1分程。火から下ろし、Ｂ）の上白糖とミツカン追い鰹つゆを加え溶かし。
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- 4
粗熱がとれたらＣ）の殺菌用の酒と 風味付けの醤油、各小匙1程を加え瓶に注ぎ、2日目から。
-
- 5
5日程経つともっと美味しいくお薦めです。
使って少々減っていますが･･･ -
- 6
中の鰹節も 除けずにそのまま使うと美味しいです。
野菜全量浸からせず、お味みながら和えてみてね♫ -
- 7
もずくは 洗わずそのまま使える物を使っています。→
-
- 8
種類によって、塩分が感じられる物もあるので、その場合は水に少々さらし、硬く絞って使うと良いです。
- 9
もずくは 食べる直前では無く、漬けておいた方が美味しく。全量浸からせず、お味みながら和えて冷蔵庫。
-
- 10
今回、もずくと共に
大根2種千切り、アーリーレッド・炙った〆鯖。 - 11
大根、繊維に沿って千切りに。今の大根、瑞々しく辛味も少ないのでさらさずで。
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- 12
紅しぐれも甘いです。
色味を活かすため、輪切りスライス後、千切りで。 -
- 13
〆鯖は出来合いの物でok。バーナーなどあれば炙ると一層美味しく。冷えた〆鯖を炙り、出る脂をペーパーなどに吸い再び冷蔵庫。
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- 14
器に大葉、大根、さらし玉葱盛り、漬けておいたもずく盛り。炙り〆鯖添え、三杯酢少々と煎り胡麻少々、香り付けに柚子の皮など。
- 15
出来上がり♪
このままでも美味しいですが、お好みで 〆鯖用のわさび醤油など別添えで。 -
- 16
又、大根や蕪、山芋など 変色の気にならない物なら、もずくと一緒に漬け込み、しならせても美味しいです。
-
- 17
胡瓜などの青物で酢の物にする時、 薄塩で少々揉み絞り、青物の色が悪くならぬ様、食べる直前に和えて下さいね♫
- 18
12/27
レシピ、酸味をもっと抑え、たっぷり使える様、まろやかタイプに見直しました。
画像はもずくと山芋漬け込み。 -
- 19
Ａ）の味醂を120g→140gに。
Ｂ）の砂糖を
25g→20gに。
Ｃ）の醤油を
小匙1→小匙2に。 - 20
酸味好きな方は元でどうぞ♫
makoばぁごめんなさい*:･°
コツ・ポイント
三杯酢、倍量なら弱火の時間を2分少々に。
もずく酢だけでも美味しいですが今回の様に合せ物にする場合、全て 冷えておいてからの合せ物に。
もずくが無くても
大根・蕪などの千切りを山盛り漬けても美味しいよ♬
瓶中の鰹節も一緒に食べてみてね♬
つくれぽ
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