ミキサーいらず☆レバーパテ(ペースト)
すがやあゆみ @cook_40120953
簡単に女子に大切な鉄分・葉酸たっぷり、栄養素満点！早く赤ちゃんが来てくれますように…♡
このレシピの生い立ち
ダンナの行きつけのカフェのディナーメニューにのみレバーパテがあり、いつでも食べたくて作ってみました♡
【参考】
http://www.biyoucafe.com/beauty07.php
ミキサーいらず☆レバーパテ(ペースト)
簡単に女子に大切な鉄分・葉酸たっぷり、栄養素満点！早く赤ちゃんが来てくれますように…♡
このレシピの生い立ち
ダンナの行きつけのカフェのディナーメニューにのみレバーパテがあり、いつでも食べたくて作ってみました♡
【参考】
http://www.biyoucafe.com/beauty07.php
作り方
- 1
鶏レバーは、ひと口大に切ってさっと洗い(変に血抜き等しない。栄養分が逃げます)、塩を揉み込んで３０分以上おく
- 2
お鍋にお湯を沸騰させたら火を止める。レバーを投入し、加熱せずにそのまま蓋をする。保温性の高い状態が良い
- 3
鍋蓋の上にボールを置き、バターを入れて、余熱で溶かしバターを作る
- 4
１０分以上放置したら、火の通りを見る。表面がうっすら白く、竹串などで刺し、血や濁った汁が出なければOK
- 5
【火の通りがNGの時】沸騰したお湯に交換。または、フツフツとするまで火にかけ直し、さらに火を止めて放置
- 6
ざるにあけて、水気をしっかり切る
- 7
溶かしバター、塩・あらびき黒胡椒を加えて、マッシャーやフォークでつぶす。
- 8
小瓶などにギュッと詰めて、時間を置くとさらにしっとりします
- 9
【かさ増し】玉ねぎをみじん切りにして、オリーブオイルとあわせ、ラップをせず、電子レンジで２分ほど加熱したものと混ぜる
コツ・ポイント
レバーを入れてから沸騰させると臭みがでるので、火を止めてからの温度でゆっくり加熱を行なってください
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