作り方
- 1
鶏レバーは牛乳に浸し臭みを抜く
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- 2
飴色玉ねぎを作る。薄切りにした玉ねぎを少量のオリーブオイルでじっくり炒める。
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- 3
沸騰した湯にレバーを入れてさっと茹でる。
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- 4
流水に当てて血の塊を洗い落とす。
- 5
玉ねぎとレバーを合わせ、水をひたひたに入れる。醤油を少し入れ、水分がなくなるまで煮込む。
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- 6
水分がなくなってきたらバターとブランデーを入れる。
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- 7
フープロやブレンダーでなめらかにする。
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- 8
お早めにお召し上がりください。
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コツ・ポイント
牛乳に浸している間に飴色玉ねぎを作りましょう。ブランデーはウイスキーやシェリー酒でも良いです。
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