厚い鶏肉は皮でない方に切込みをいれ、ボールにうつし、酒、塩コショウをいれる。冷蔵庫で10-15分放置し、片栗粉をまぶす。

油いれ160℃に熱し、鶏肉を入れ火を通し、少し冷まして最後に200℃でカリッとさせる。少し冷めたらお好みのサイズに切る。

白ネギをみじんぎりにし、☆を全て混ぜ合わせ、お肉の上にかけたらできあがり。お好みで量を調整してみてください。