皮をむいたサツマイモは、水にさらした後やわらかく蒸し、フォークでつぶします。オーブンを１８０℃に予熱します。

鍋に☆の砂糖と水を入れて火にかけます(弱火～中火)。軽く揺すりながらカラメル色になるまで加熱し、火を止めます。

２に生クリームを少しずつ混ぜながら加えます(はねるので注意！)。ここに１のサツマイモを混ぜておきます。

ボウルに●を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。卵を少しずつ加え、分離しないようその都度よく混ぜます。

４に３のサツマイモを加えてさらに混ぜます。★をふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜます。

カップに入れ、１８０℃のオーブンで２３分～焼きます。