里芋と麸のゆず味噌田楽

Name: 里芋と麸のゆず味噌田楽
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 里芋 5〜6個; 麸 大5〜6個; ゆず果汁 1/2個分; ☆味噌 小さじ2; ☆みりん 大さじ2; ☆砂糖 小さじ2; ☆バター 小さじ2

まーしの @cook_40096723

寒い時期においしい里芋とゆずを使って簡単にほっこりレシピ。
このレシピの生い立ち
茹でた里芋にみそダレをかけるだけ。素揚げにした麸が子供に人気でした。このみそダレはもちろん大根やこんにゃくにかけても！私の大好きな味。

里芋と麸のゆず味噌田楽

まーしの @cook_40096723

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材料

4人分

里芋 5〜6個
麸大5〜6個
ゆず果汁 1/2個分
☆味噌小さじ2
☆みりん大さじ2
☆砂糖小さじ2
☆バター小さじ2

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作り方

1

里芋の皮を剥いて塩でもみ、水洗いする。麸を水でもどしておく。
2

里芋とひたひたの水を入れ茹でる。
3

麸は水気を絞り、温度が低いうちから油に入れて160度の低温で素揚げにする。
4

☆の材料を小鍋に煮立て、火を消してからゆず果汁を混ぜる。
5

水気を切った里芋と、油を切った麸を器に盛り、4のタレをかける。あればゆずの皮をちらす。

コツ・ポイント

高音の揚げ油に水気を絞りきれていない麸を投入することは絶対しないでくださいね♪水気をよく絞っていれば大丈夫だと思いますが私は怖いので低温から入れて揚げます。

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つくれぽ

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まーしの @cook_40096723

2014/01/11 08:34に公開

主婦20年目。子育て15年目。3人の子供たちと、旦那様の父と、6人分のご飯作りをしているゆえ、安くて美味しくてお腹いっぱいになるもの求む！おうちごはんは、いかに安く！いかに美味しく！いかにお腹を満たすかが大切だと思うのです♪ただし！調味料は、少しだけいいものを使います。クックパッドユーザー様のお知恵をお借りして毎日ごはんがんばってます*\(^o^)/*

このレシピのキーワード

田楽里芋ゆずバターお麩味噌

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