カラメルソースを作る。砂糖と水をゆすらず中火で加熱し、こげ色が着いたらお湯を加え、ココットに入れ冷やしておく。

人肌に温めた牛乳に砂糖を溶かし、といた卵を少しずつ加えバニラエッセンスを加えて混ぜる。

2を濾しながらカラメルを入れたココットに静かに加え、160度で蓋をせず30分湯せん焼きして出来上がり！

※生クリームを入れコクを出す場合は、牛乳200生クリーム100ccを加えて一度煮たてて、後は同じように作ります。