ロゼ色の仕上がり！失敗しない鴨ロースト
肉球せんせい @29Qsensei
フライパンで焼いて、ホイルでくるんで寝かすだけ。超簡単＆失敗なしの鴨ロースト！
このレシピの生い立ち
レストランのような、肉汁したたるロゼ色の鴨ローストを再現したくて。これならオイルバスなどしなくても、簡単に仕上がります♪
ロゼ色の仕上がり！失敗しない鴨ロースト
フライパンで焼いて、ホイルでくるんで寝かすだけ。超簡単＆失敗なしの鴨ロースト！
このレシピの生い立ち
レストランのような、肉汁したたるロゼ色の鴨ローストを再現したくて。これならオイルバスなどしなくても、簡単に仕上がります♪
アプリでひらく作り方
- 1
鴨肉全体に塩胡椒を振る。皮目は1cm間隔程度に切れ目を入れておく。
- 2
フライパンに油を敷き、白く湯気が立つ程度まで強火で加熱。
- 3
皮目を下にして鴨肉を投入。中強火で焦げ目がつくまで5～8分加熱。（結構きつね色まで焼いてOK！）
- 4
裏返して中火に落とし、そのまま5分加熱。
※表面は焼き色がつきますが、竹串さしてピンク色の肉汁が残る程度でOK。 - 5
火からあげたらアルミホイルで2重に肉を包み、さらにジップロックで密封し、お布団の中へGO！
- 6
そのまま30分～1時間ほど放置。
肉汁がしっとり落ち着き、かつ余熱で中まで火が通ります。 - 7
※万一火入れが弱かった場合は、アルミホイルに２～３重にくるんで、一番弱い出力で予熱ておいたトースターで１～２分加熱でOK
コツ・ポイント
コツは、加熱した鴨肉をホイルでくるんで保温すること！！布団でなくても、タオルなどでも代用できます。冬場に作ったので、湯たんぽ代わりにお布団にいれてぬくぬくでした(笑)
皮から出る大量の鴨脂で、付け合せのグラッセなど野菜を焼くとさらに美味！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19444271
