じゃがいもは皮をむき、すりおろしてザルにあげ、塩少々を混ぜる。（この塩は味つけと変色防止のため）

じゃがいもの水分が抜けるまでの間、彩りの人参と玉ねぎを細かく刻み、電子レンジで４０秒（軟らかくなるまで）加熱。

（１）の水切りをしたじゃがいもをボールに移し、（２）の材料を混ぜる。

フライパンを強火にし、少し多めの油をしき、温まったら中火。（３）を中央に置き、スプーンで平らにならす。

表面が少し乾いてきたら、焼け色を確認し、おいしそうな狐色になったらひっくり返して反対側も焼く。（フライ返しで押しません）

焼きあがったら、皿に盛り、酢醤油でいただきます♪チヂミは包丁ではなく、箸で切り分けるのが本場のおいしい食べ方です。