ホシノ天然酵母、味噌、はちみつをボールに入れる。

水を加えて混ぜる。

強力粉を加えてひとつにまとめる。耐熱紙をかぶせて30分～２時間（室温）で休ませる。

１分こねて一つにまとめる。

２倍になるまで一次発酵させる。室温３～５時間。発酵後の生地は冷蔵庫保存可能。約2日。

３つに分割して10分休ませる。綿棒で楕円に伸ばす。

生地を横向きに変えて生地をまく。巻き終わりをしっかり閉じる。

20㎝ほどに伸ばし両端を2㎝重ねて輪を作る。綴じ目はしっかり閉じる。

綴じ目を下に置き2次発酵させる。（室温・20分）オーブンの予熱を始める。
フライパンに水100ｇを加えフタをして加熱する

生地を乗せた耐熱紙ごとフライパンに入れフタをしてツヤがでるまで1分蒸し焼きにする。

チーズ（適宜）を乗せてオーブンで焼く
200℃15分

冷めたら1個ずつラップをする。チーズが溶けてカリカリになったところもおいしい。