あさりとサーモンの白菜プレゼ
JunTable @cook_40181929
彩りきれいな冬のおもてなし料理です。刺身用サーモンを白菜で包んでハーブの香りで蒸し煮にします。クリスマスにも♪
このレシピの生い立ち
新年会用のレストランメニューに白菜を使った「プレゼ（蒸し煮）」の料理が載っており、自分のレシピで作ってみました。
彩りきれいに おいしくできました。
あさりとサーモンの白菜プレゼ
彩りきれいな冬のおもてなし料理です。刺身用サーモンを白菜で包んでハーブの香りで蒸し煮にします。クリスマスにも♪
このレシピの生い立ち
新年会用のレストランメニューに白菜を使った「プレゼ（蒸し煮）」の料理が載っており、自分のレシピで作ってみました。
彩りきれいに おいしくできました。
作り方
- 1
あさりは砂出しする。ブロッコリーは小房に分け塩茹でする。白菜は大きめの鍋で茹でる。
- 2
白菜を取り出して水けをきり 粗熱をとる。芯の厚い部分をそいで厚みを均等にする。
- 3
サーモンの大きさを半分に切り 100gずつにする。両面にハーブミックスソルトをふる。
- 4
白菜1枚を広げ手前にサーモンをのせる。手前から葉をかぶせるように巻き両側を折り込んでさらに巻く（ロールキャベツの要領で）
- 5
もう1枚も同様にしてサーモンを白菜で巻く。
- 6
厚手の鍋にサーモン白菜を並べ上にセージをのせる。あさり、トマト、白ワイン、水、胡椒を加え蓋をして10分程蒸し煮にする。
-
- 7
器にトマトソースを敷き サーモン白菜をのせる。あさり、ミニトマト、ブロッコリーを盛る。ディルを散らして完成。
-
- 8
ナイフを入れると、断面はこうなります。
-
コツ・ポイント
サーモンを白菜で巻いたヘルシーメニューです。
白菜の外側部分の大きな葉を使うと巻きやすく、緑色がきれいです。
白菜にあさりとトマトのお出汁がしみこんでいます。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19399275
