豆腐はサッと茹で、布巾で包んで水気を切る。

人参はささがきにし、ネギは小口切りにする。

鍋にごま油とサラダ油を合わせて熱し、鶏ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったら人参を入れて炒める。

豆腐を加えて混ぜ、だし、酒としょうゆ、塩を入れて調味し、さらに5~6分汁が少なくなるまで煮る。