手作りコチュジャンの作り方はコチラ
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前日、だし汁は麦茶ポットに煮干し、鰹節、昆布、塩と水を入れて、冷蔵庫で一晩置く。コチュジャンと一緒に作っておく。

アサリは塩水（海水程度）で砂出しをしておく。

牛肉はコチュジャン、すりおろしにんにくをまぶして常温で30分以上おく。

白菜はそぎ切り。大根は半月切り。白ネギは斜め切り。小松菜はざく切り。豆腐は4つ割。卵は殻を割っておく。

シイタケは軸を取り、軸は縦に割いて、鍋に入れると歯ごたえがいい。

だし汁は入れずに、まず硬い野菜で「土台」作り。鍋底に白菜や小松菜やシイタケの軸、大根を敷き詰め、牛肉を半分、散らす。

土台の上に、白菜、アサリ、シイタケ、小松菜、牛肉、白ネギ、豆腐を具別に並べ、だし汁を注いでから、真ん中に玉子を入れる。

フタをして強火で加熱、沸いたら弱火にして煮る。なるべく混ぜない、フタも開けないで、じっくり対流させて具の旨味を引き出す。

15分ぐらいして、牛肉が煮えたら、塩加減を調節して、仕上げにごま油を入れて完成。

シメはプデチゲ風に。汁が濃いので、お湯を足して、薄めの汁にしてから、インスタントラーメンを入れて煮る。

ラーメンが煮えたら、器に取り分け、そこへチーズをのせて、汁をかける。チーズのとろけ感がちょうどいい！