フライパンにオリーブオイル大さじ2〜3を入れ、ニンニクを弱火で加熱する。

玉ねぎ鶏肉を加え2〜3分炒め、トマトも加える。★印のスパイスを加え1〜2分炒めたら白ワインを注ぎ水分が飛ぶまで炒める。

米を加え炒めてから分量の水を入れる。コンソメと塩も加え、沸騰したらざっと混ぜ、中弱火にして蓋をして10分加熱する。

小エビ、ホタテ、ブロッコリーなどの具を並べ、蓋をして更に6、7分加熱。チリチリいう音に気をつけ焦げ過ぎないよう注意。

火を止め5分蒸らしたら出来上がり。