海老は背綿を取り、ほうれん草は根元を切り3～4ｃｍ長さに切り、玉子はボールに◎を加えよくといておきます。

油（大さじ２）を熱したフライパンに玉子を回し入れ、大きく５回程度混ぜ、半熟のままボールに戻し入れておきます。

先ほどのフライパンに油（大さじ１)を足し、熱してきたらニンニク・生姜、海老、ほうれん草を入れ炒めます。

ほうれん草の葉のがしんなりしてきたら、★の合わせ調味料と玉子を加え、３０秒ほど炒め、最後にごま油で風味付けをし完成です。