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れんこんの甘辛卵とじ
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れんこんの甘辛卵とじ-レシピのメイン写真

れんこんの甘辛卵とじ

しんにし
しんにし @cook_40122352

甘辛しゃきしゃきのレンコン卵とじです。
このレシピの生い立ち
実家の近くにレンコン農家があり、もらったレンコンで母がよく作っていたのを、思い出して作りました。甘辛の味が子供のころ大好きでした。見た目は良くないのですが、懐かしい味です。

甘辛しゃきしゃきのレンコン卵とじです。
このレシピの生い立ち
実家の近くにレンコン農家があり、もらったレンコンで母がよく作っていたのを、思い出して作りました。甘辛の味が子供のころ大好きでした。見た目は良くないのですが、懐かしい味です。

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れんこんの甘辛卵とじ

しんにし
しんにし @cook_40122352

甘辛しゃきしゃきのレンコン卵とじです。
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実家の近くにレンコン農家があり、もらったレンコンで母がよく作っていたのを、思い出して作りました。甘辛の味が子供のころ大好きでした。見た目は良くないのですが、懐かしい味です。

甘辛しゃきしゃきのレンコン卵とじです。
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実家の近くにレンコン農家があり、もらったレンコンで母がよく作っていたのを、思い出して作りました。甘辛の味が子供のころ大好きでした。見た目は良くないのですが、懐かしい味です。

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材料

  • レンコン 1/2節
  • 卵 2個
  • 醤油 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1
  • 調味液
  • 酒 大さじ2
  • 水 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 小さじ1
  • だしの素(顆粒) 小さじ1
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作り方

  1. 1

    レンコンを縦に四等分し、1ミリ程度の薄切りにします。

    • れんこんの甘辛卵とじ作り方1写真
  2. 2

    調味液を事前に混ぜておき、卵も溶いておく。

    • れんこんの甘辛卵とじ作り方2写真
  3. 3

    サラダ油を入れた熱したフライパンで半透明になるまでレンコンを炒める。

    • れんこんの甘辛卵とじ作り方3写真
  4. 4

    調味液を全体に回しいれ、弱火にして少し煮て、レンコンに味をしみこませる。

    • れんこんの甘辛卵とじ作り方4写真
  5. 5

    最後に、卵を入れて弱火で火を通しながら、ゆっくりと混ぜて1割、半熟が残るくらいで完成です。

    • れんこんの甘辛卵とじ作り方5写真

コツ・ポイント

最後の卵は、固く煮てしまわなくて、半熟が残るくらいに、ゆっくりと火を通してください。

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しんにし
しんにし @cook_40122352
2015/12/13 00:26に公開
休日だけ料理をしている比較的家事に協力的な40代旦那です。余り物で素早く・おいしくを目標としますが、手の込んだものにも憧れます。男三人兄弟の三男坊なので、母の料理を受け継ぎたいです。義母・義祖母の美味しい料理も教えてもらいたいです。たまに、気まぐれな下の娘と料理をしますが、足手まといの日々です。土日限定の旦那の料理を参考までに・・・。時々、レシピ修正しています。ご了承ください。
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このレシピのキーワード

卵とじ れんこん 卵 酒

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