鮭の白子は血合いをとり、一口大にカット。

白子の表面に小麦粉をまんべんなくまぶす。

フライパンにオリーブオイル、またはサラダ油を入れて温める。

白子を入れて、中火で焦げ目がつかない程度まで焼き、料理酒を軽めにまわしかけたらすぐにフタをしましょ。

フライパンをゆすりながら白子全体に火が通ってきたところで蓋を外し、ぽん酢を軽ーくまわしかける。

フライパンをひたすらゆすり、香ばしい感じに焦げ目がついたらお皿に盛り付け。