豚肩ロース肉塊はたこ糸で縛ってあるものを買いました。

酒大4とにんにくのすりおろしをすりこんで20分程度置きます。

玉ねぎとセロリの葉っぱをみじん切りにします。

フライパンを温め、油は敷かずに肉焼き色をつけます。

余計な油はキッチンペーパーですいとり、全面をこんがり焼きます。

水・酒・醤油・砂糖をみじん切りにした野菜とともに圧力鍋に入れて、圧力をかけます。

冷めたらお好みの厚さにカットします。残ったタレは少し煮詰めてお肉にかけます。