もち米を洗い、ざるで水を切り、圧力鍋へ。水360ccも入れる。

すぐに火を入れ、強火。沸騰したら、弱火で加圧4分、そのあと15分放置して蒸らす。

ホームベーカリーにうつし、蓋を開けたまま、15分ほどこねさせる。(生地作り機能などを使う)

こねが終わったと同時、とにかく瞬時に、逆さまにして落とす。くっついて取れないときは濡れた手で落とす。

丸もちや大福にするときは濡れた手で成形して出来上がり。

切り餅にするときはラップを上からかけ、お好みの厚さで手で平らにしてから、両面なるべく平らになるようにひっくり返す。

寒いところに一日ほど置いておき、ラップが簡単に取れるようになったら剥がして濡れた包丁で切り分ける。