きくらげを水で戻し、材料を写真のように食べやすい大きさに切っておきます。

中華鍋に、油をひいて豚肉を炒めます。

野菜を火の通りにくいものから順に炒めていきます。

水を入れ、鶏がらスープを入れます。

あらびき胡椒、オイスターソースと酢を入れて味を整えます。（もやしを入れるので少し濃い目が良いです）

もやしを入れて混ぜます。
（シャキシャキ感を残したいのですぐ次の行程へ）

水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
とろみがついたら、溶き卵を流し入れます。

仕上げにごま油とねぎのみじん切りをいれたら、スープの出来上がりです。

茹でた麺を器に入れて、できたてのスープをかけたら「酸辣湯麺」の完成です。