前日、サーモンに塩をし、オレガノを指で潰しながら、刷り込みラップして、冷蔵庫で一晩おく。

パプリカを1センチ角にカットし、湯通しておく。洗った海老を鍋に入れヒタヒタの水を入れ、低めの温度でゆっくり火を通す。

コンソメキューブを250ccのお湯で溶かしてスープを作っておく。ここに水でふやかしたゼラチン7gを入れてよく溶かす。

パプリカを1センチ角に切り、湯通ししておく。サーモンも1センチ角にカットしておく。

カップの底にマッシュポテトを敷き詰め、サーモン、海老、パプリカを盛り、コンソメゼリーを注ぎ、冷蔵庫で冷やす。