今回は、東三河特産品として「濱納豆」「青じそオリーブオイル」を使用します。

＜パイヤッソン＞全ての材料を混ぜ合わせ、フライパンで両面に焼き色を付け、形を整えて180℃のオーブンで約10分焼く。

＜青じそオリーブオイルのパート＞全ての材料を混ぜ合わせオーブンシートで挟み、薄く延ばして冷蔵庫で冷やし固める。

＜青じそオリーブオイルのソース＞
全ての材料を混ぜ合わせる。

塩で下味をつけた魚の皮目を焼き、皮目に3を貼り付け、180℃のオーブンで火を入れる。