キッチンペーパーで汚れを拭く。

しいたけは石づきを半分残して大きめに切る。

冷凍庫から出したエスカルゴバター。使う分だけ切る。

フライパンにサラダ油を熱し茸に軽く塩・胡椒を振り焼き色を付ける。

エスカルゴバターを加え火を止める。

余熱で溶けたエスカルゴバターを混ぜ全体に絡める。