ミートボールキッシュ 2014/1最新版
久しぶりのキッシュ。ごりちゃんのクラストはいつもサクサク、…ってかなり自慢してます。レシピが少し改善、進歩しました。
このレシピの生い立ち
昨夜の残り物のハンバーグ生地、ケーキ作りで残った生クリーム、そろそろ消費したいショートニングとリスドール こうなったら、キッシュしかないでしょ！ と言う事で焼きました。
生クリームは、一部なら牛乳に代えても良いです。
ミートボールキッシュ 2014/1最新版
久しぶりのキッシュ。ごりちゃんのクラストはいつもサクサク、…ってかなり自慢してます。レシピが少し改善、進歩しました。
このレシピの生い立ち
昨夜の残り物のハンバーグ生地、ケーキ作りで残った生クリーム、そろそろ消費したいショートニングとリスドール こうなったら、キッシュしかないでしょ！ と言う事で焼きました。
生クリームは、一部なら牛乳に代えても良いです。
作り方
- 1
パイクラストを作る。今回は中力粉使用。（前日にパイ皿に敷いて冷蔵、焼き縮みしない）
レシピID : 19457555 - 2
のせる具材を切って用意する。クラストに縦横2枚のアルミフォイルを敷き、具材をのせる。重石の代りです。
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- 3
フォイルを包んで、予熱した180℃で20分。
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- 4
分量の卵の中から少し、刷毛でクラストに塗って5分空焼きする。（防水、クラストのサクサクを保持）
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- 5
卵液は 舐めてみて少し塩辛いくらいに調整する。ここがポイント！
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- 6
具材をクラストに並べる。幾つに切り分けるか考えて切り易いように並べる。卵液を流し込む。
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- 7
チーズをのせ、180℃で30分焼く。チーズはどんなものでもOK.
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- 8
縁が焦げないように注意。ごりちゃんは米国で買った枠があるけど、皆さんはナイよね。フォイルで工夫して下さい（無責任ご容赦）
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コツ・ポイント
クラストは薄力粉と強力粉を適当に（笑）混ぜてもOK,大して問題ないです。油脂だけは 必ずショートニングを使って下さい。サクサクの秘訣です。具はお好きにアレンジして下さい。野菜だけよりは肉類（ソーセージ ベーコンとか)も入れると美味しいです。
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