長ネギ、しいたけはみじん切り
ショウガはすりおろし
豆腐は軽く水切りします。

ボウルに豆腐、ねぎ、しいたけ、鳥ひき肉、卵、ショウガ、塩、砂糖、酒を入れて混ぜ合わせます。

器に入れて平らにならし、ラップして、レンジに4-5分かけます。

鍋に出汁、薄口醤油、みりんを入れて沸かし、水溶き片栗粉か、葛粉を入れ、仕上げにゆずの皮を刻んでまぜます

蒸し物の上にあんをかけ、ねぎをのせます