大根は一口大に切り耐熱皿に入れ、ひたひたの水と砂糖を加える。干しエビも入れてラップし柔らかくなるまで7〜8分加熱。

青ネギは小口切りハムはみじん切りにする。

大根が柔らかくなったら少し冷まして干しエビも入れてミキサーにかける。

米粉と塩、みじん切りにしたハムの半分を加えて再度ミキサーにかける。

ラップを40センチ位広げ薄くごま油を塗る。その上に生地を1.5cmの厚さで20cm×4cm程度の長方形に広げて閉じる。

切れるくらい冷めたら一つを四等分に切る。一回一回包丁を濡らすと切りやすいです。

フライパンにごま油をしき、両面をカリッと焼き目がつくまで焼く。