黒豆はさっと水洗いして水気をよく切ります。

鍋に砂糖・醤油・塩・水を入れてよく混ぜ、火にかけて沸騰させ砂糖を溶かします。

❷に黒豆を加え、約8時間浸します。

中火でピンが上がるまで加熱します。
その後、弱火で15分間加圧します。
(圧力鍋によって加圧時間が異なります)

蓋をあけて、弱火で煮汁を煮つめます。
黒豆が煮汁で浸る程度に。