賛否両論！固い煮豆

賛否両論！固い煮豆-レシピのメイン写真

賛否両論！固い煮豆

プティブーケ @cook_40053830

固くてしわしわの甘辛味。
賛否両論あるけれど、煮豆はこれじゃないと！
母の味です。

このレシピの生い立ち
小さいころから慣れ親しんだこの歯ごたえのある煮豆。
私にとって、ふっくら柔らかくは逆に失敗です。
母に聞きながら、何度か試作を繰り返してレシピをおこしました。

固くてしわしわの甘辛味。
賛否両論あるけれど、煮豆はこれじゃないと！
母の味です。

このレシピの生い立ち
小さいころから慣れ親しんだこの歯ごたえのある煮豆。
私にとって、ふっくら柔らかくは逆に失敗です。
母に聞きながら、何度か試作を繰り返してレシピをおこしました。

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賛否両論！固い煮豆

プティブーケ @cook_40053830

固くてしわしわの甘辛味。
賛否両論あるけれど、煮豆はこれじゃないと！
母の味です。

このレシピの生い立ち
小さいころから慣れ親しんだこの歯ごたえのある煮豆。
私にとって、ふっくら柔らかくは逆に失敗です。
母に聞きながら、何度か試作を繰り返してレシピをおこしました。

固くてしわしわの甘辛味。
賛否両論あるけれど、煮豆はこれじゃないと！
母の味です。

このレシピの生い立ち
小さいころから慣れ親しんだこの歯ごたえのある煮豆。
私にとって、ふっくら柔らかくは逆に失敗です。
母に聞きながら、何度か試作を繰り返してレシピをおこしました。

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材料

大豆（乾燥）１袋（２５０g）
昆布 15g
煮汁
水約６００cc
三温糖大さじ１2
黒糖大さじ６
酒大さじ３
めんつゆ(濃縮タイプ) 大さじ5

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作り方

1
大豆を水に浸して戻す。（７～８時間）
2
一度豆をざるにあけて鍋に戻し、冷たい煮汁の材料と、ハサミで適当な大きさに切った昆布を入れる。
砂糖は合計１５０gです。
3
時々あくをとりながら、中火くらいでたいていく。
（50～60分）
4
煮汁が少なくなってきたら火をとめる。
時々かき混ぜながら、さまして味をなじませる。
この時もふたはしない。
5
完全にさめたら完成。
煮汁は豆に吸われてほとんどなくなります。

コツ・ポイント

煮汁は冷たい状態から、落としぶたはしないで強め中火の火加減で。

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プティブーケ @cook_40053830

2014/01/14 01:44に公開

基本的にお手軽、簡単なおうちのごはんです。時々、おもてなしも楽しんでいます。クックパッドと出会って、おいしいのやりとりができる喜びをいただいて、お料理がより楽しくなりました。とても勉強になります。随時、分量の見直しを行っていますので、最新のものを参考にして下さい。ブログはこちらです。　のんママんちのごはんetc.　http://ameblo.jp/nonmama-0729/

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このレシピのキーワード

煮豆大豆酒コンブ黒糖

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