どて焼き
どて焼き、ぼっかけ、牛すじの煮込み、すじこん
このレシピの生い立ち
牛スジを使った、どて焼き（関西）に挑戦です。
アプリでひらく作り方
- 1
牛スジを買ってきたらまずは流水で洗います、そして鍋に入れてゆがきます
- 2
アクが出てきたら、ザルに入れて水洗い。待ってる間はビールでも飲みながら(^^)v
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- 3
一度茹でてから、水をきって、まな板で肉を刻みます（生の時にしてもいいけど、ヌルヌルして切りにくいから）
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- 4
煮こんでは、湯を捨て、また煮込んでを繰り返して、臭みと余分な脂を取り除きます
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- 5
刻んだコンニャクをゴマ油で炒めて先の牛スジを入れて火を通してから水を５０ｃｃ入れます。
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- 6
沸騰したら５０ｃｃを追加して、また沸騰したら５０ｃｃ入れます、温度が急に下がらないように３回に分けて水を入れます
- 7
お酒、醤油、砂糖、味噌、出汁の素を入れて弱火で煮込みます
- 8
約１時間、水分が少なくなって味が整えばできあがりです。
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コツ・ポイント
最初に４、５回煮込んではお湯を捨てを繰り返して下準備が出来上がりに影響しますので、がんばってビールでも飲みながら続けましょう
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