簡単！Ｗの力冷めても柔らかい胸肉から揚げ
おふみ♡ @cook_40114884
ほんの少しの手間で冷めても柔らかくジューシー！
お弁当にもピッタリ！
このレシピの生い立ち
少しでも低カロリーにと胸肉を使うもののパサパサで…泣。
ちょっとでも柔らかくしたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
胸肉を縦半分に切る。それを１口大に切る(少し大きめの１口に)切った胸肉をたっぷりの水に20分程浸けておく(白っぽくなる)
- 2
ボールに調味料を全て混ぜておく。軽く水気を切り、ボールの中へ入れ軽く揉みこむ。
-
- 3
15～20分ぐらい浸けたものの汁気を切り、片栗粉をドバーッと。今回はモモ肉も同じようにしました(左側)
-
- 4
ボールの中で混ぜる。万遍なく片栗粉が行き渡るように優しく優しく♪
-
- 5
余分な粉をはたきながら180℃の油で揚げる。皮が剥がれたりしていると思うので、皮で包むように丸く形を整えて油の中へ。
-
- 6
１分程揚げてキッチンペーパー又は新聞紙などの上にあげておく。
我が家はグリルを利用して新聞紙の上で油切り(笑) -
- 7
3～4分余熱で中まで火を通す。油を200℃に熱する。
- 8
200℃の油で約１分揚げて出来上がり♪
コツ・ポイント
胸肉を水に浸けることと調味料の中に塩麹を入れることでパサパサになる胸肉が不思議なくらい柔らかくなります！
リアクション
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