屋台の焼きそば
20人前の焼きそばを上手に焼く方法です。家で焼くときの参考にもなります。冷めても美味しい焼きそばです。
このレシピの生い立ち
ご自宅でうまく焼きそばが焼けない！という方は意外と多くいらっしゃいます。その原因は、麺をしっかり焼いていないから！ただ麺にソースをまぶしている方が多いのです。「焼きそば」なのですから、しっかりと麺を焼くことが大事なのです。
屋台の焼きそば
20人前の焼きそばを上手に焼く方法です。家で焼くときの参考にもなります。冷めても美味しい焼きそばです。
このレシピの生い立ち
ご自宅でうまく焼きそばが焼けない！という方は意外と多くいらっしゃいます。その原因は、麺をしっかり焼いていないから！ただ麺にソースをまぶしている方が多いのです。「焼きそば」なのですから、しっかりと麺を焼くことが大事なのです。
アプリでひらく作り方
- 1
鉄板に油をひきます。鉄板から煙が上がるくらい熱してください。すぐに素材を入れるとこびりついてあとの始末が大変になります。
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- 2
豚肉を平らに広げ塩コショウをします。肉はあまり触りすぎないようにします。裏返して塩コショウし焼けたら端に寄せます。
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- 3
続けてにんじんを炒め、キャベツを炒め豚肉と合わせます。（ニンジンは薄切りキャベツは5cm角くらいの大きさ）
- 4
蒸し麺は、あらかじめほぐしておきます。鉄板に油を足して、蒸し麺を入れます。ここでしっかりと麺が熱くなるまで炒めます。
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- 5
肉野菜を麺の上にのせて、ソースを回しがけます。
ソースの量は、あらかじめきちんと量って置き、まず3分の２かけます。 -
- 6
本焼き
焼く時は麺をかき混ぜようとするのではなく、へらで鉄板をかくようにすると麺とソースが良く混ざります。 -
- 7
ひと通りソースが絡んだら、四隅の麺や具材を中央に寄せて、残りのソースを回しかけます。ソースの汁けがなくなるまで炒めます。
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コツ・ポイント
１鉄板をしっかりと熱してください。２豚肉は平らにして焼いてください。４麺はあらかじめほぐしておき、しっかりと炒めます。ここが最大のポイントです。５きちんとソースの量をはかり2/3の量を入れます。６麺をかき混ぜてはだめです。
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