あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗う。万能ねぎは５cm長さに切る。

フライパンにあさりと酒を入れてふたをし、火にかけて口があいたらふたを取る。

みりんとしょう油を加え、煮汁が１/３量くらいになるまで煮詰め、万能ねぎ･バターを加えてひと混ぜする。

器にご飯を盛り、(3)を汁ごとかけ、海苔をのせる。