生鮭はさっと洗い、水気をふいて両面軽く塩をふっておきます。

椎茸は薄切り、ピクルスを薄切りにします。
椎茸とピクルスをマヨネーズであえておきます。

生酒から出た水分を軽く拭きとり、粗挽きコショウをふり、２の椎茸のマヨネーズ和えを均等にのせ、全体にパン粉を散らします。

ホイルにサラダ油をぬり、３をのせ、オーブントースターで10分ほど焼きます。
焦げ目がついたら、刻みパセリを散らします。