にんにくはスライス、玉ねぎはみじん切り。えのきはザクザク切っておく

鱈（白身魚）にはブラックペッパーと岩塩を適当に振る

フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたにんにくを入れる。香りが出たら鱈を入れて焼く。

鱈に火が通ったらお皿にとりだしておく。

そのフライパンにバターを熱し、みじん切りした玉ねぎ、きのこ、スライスしたジャガイモをいれ、しんなりするまで炒める

ローリエと唐辛子を入れて炒める

白ワイン1／3カップ、カットトマト缶をいれる。コンソメキューブ2粒、水100〜150ccを様子を見ながら。

鱈を入れる。えのきだけをいれる。蓋をして弱火で15分くらい煮る。砂糖、塩、醤油で調味

※翌日は、水100ccに顆粒だしあごだし1袋を入れたら味がまた戻ります。