骨付きローストハム…その後のポトフ
骨付きハムを美味しく頂いた後、たっぷりお野菜と一緒にコトコト煮込んでもう一品！
美味しいポトフはいかがでしょう。
このレシピの生い立ち
レシピID : 17458668meow-meowさんのハニーロースト・ハムが美味しく出来ました。残った骨で、いつものポトフがもっと美味しくなりました。
骨付きローストハム…その後のポトフ
骨付きハムを美味しく頂いた後、たっぷりお野菜と一緒にコトコト煮込んでもう一品！
美味しいポトフはいかがでしょう。
このレシピの生い立ち
レシピID : 17458668meow-meowさんのハニーロースト・ハムが美味しく出来ました。残った骨で、いつものポトフがもっと美味しくなりました。
作り方
- 1
レシピID : 17458668ハニーロースト・ハムのレシピで骨付きハムを焼きます。
ハムを美味しく頂いた後... -
- 2
ハムを切り落とした後ですが、骨の周りにまだまだ付いています。煮込む野菜はきのこなどお好きなものを足して下さい。
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- 3
火が通り易いように
人参・セロリは乱切りに。ジャガイモはおでんサイズ。 -
- 4
玉ねぎは煮とけるので、小さいものは1/4大きなものは1/8位に切って下さい。プチオニオンをゴロゴロ入れても結構です。
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- 5
生姜は５mm位にスライスし、包丁の背で軽く叩いて下さい。
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- 6
ハムの残った骨を、180℃のオーブンで焼き色が付くまで１０分ほど下焼きします。
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- 7
ジャガイモ以外の材料をコトコト煮ます。1.5時間ほど煮ると骨が崩れてハムが外れます。ジャガイモを入れて更に30分煮ます。
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- 8
仕上げにディルをひとつまみ。なければパセリでも結構です、
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コツ・ポイント
・鯛や鱧の骨を下焼きするのは、以前、恵比寿のすがわらで教えて頂きました。大きな骨もこうすると、一層美味しいです
・ジャガイモが煮とけてしまわないように、様子を見て下さい
・ハムの塩分がありますが、足りないようでしたら味をみて加えて下さい
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