大きめの鍋に出し粉、調味料をいれます。
出し粉は手順９の「削り粉」を使ってます。
煮干し臭くなくてGOOD。

油揚げを刻んで鍋に入れます。
良い油で揚げてあるものなら油抜きはしません。

小松菜を刻みます。
繊維が残ると子どもが食べにくかったりするので、茎の部分は2cmくらいにしてます。

油揚げのうえに小松菜を乗せていきます。
味がしみにくい茎の方から順に。
直径20cm、高さ10cmのお鍋がいっぱいです。

フタをして中火で8分加熱。調味料と小松菜から蒸気が上がって蒸されていきます。初めて作るときは焦がさないようにご注意を。

上のほうの小松菜の葉っぱ部分も色が変わってきました。
ここで菜箸で上下を返してよく混ぜます。

フタをしてさらに２分加熱。そのあと火を止めて、フタをしたまま５分放置。
味が全体にしみこみます。